La Région Jura

Le vignoble du Jura s'étend en discontinu sur environ 80 kilomètres de long et 5 kilomètres de large sur les départements de Haute-Saône, du Doubs et du Jura entre les villes de Salins-les-Bains au nord et de Saint-Amour au sud. La région qui porte le vignoble est appelée : Revermont ou Bon-Pays ou le Vignoble. Elle est située au centre du massif du Jura sur les rebords de la chaîne entre la plaine de la Bresse à l'ouest et le premier plateau du Jura à l'est. Le vignoble du Jura fait face au vignoble bourguignon de la Côte d'Or, situé de l'autre côté du fossé bressan.

Types de vins

Le Jura produit des vins issus d'un seul cépage et des vins d'assemblage. Trois vins sont spécifiques à la région viticole du Jura (Vin jaune, Vin de paille et Macvin du Jura). Toute la gamme de vins traditionnels est présente. On produit dans le Jura, les vins suivants :

• Vins rouges : issus d'un seul cépage ou de l'assemblage des trois cépages rouges : Poulsard, Trousseau, et Pinot noir.

- Vins fruités, agréables, peu colorés, teinte pelure d'oignon, parfumés avec le cépage Poulsard

- Colorés, arômes intenses, tanniques et de garde avec le cépage Trousseau

• Vins rosés : souvent issus du cépage Poulsard. Ils sont bouquetés et fruités, de couleur claire.

• Vins blancs : Élaborés à partir du Chardonnay, ou par l’assemblage de Chardonnay et de Savagnin.

- Vins secs et fruités pour les vins de Chardonnay.

- Vins secs et typés (goût de noix) pour les vins de cépage Savagnin.

- Les vins d'assemblages de Chardonnay et de Savagnin sont secs, fruités,  avec  souvent des arômes minéraux  et de « pierre à fusil ».

• Vins jaunes : spécificité jurassienne, raisins vendangés à maturité optimale, vins vinifiés en blanc à partir du cépage Savagnin.

• Vins de Paille : spécificité jurassienne, vin naturel doux élaboré à partir de raisins des cépages Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Savagnin, récoltés en vendanges tardives.